Restaurant végane à Sherbrooke
Tu es végane et tu te demandes si un restaurant végétarien a vraiment quelque chose pour toi? On te doit une réponse honnête. On n'est pas 100 % végane et on ne fera jamais semblant de l'être. Mais on a construit notre menu avec une idée fixe : les options véganes ne sont pas des plats d'appoint qu'on te donne en roulant les yeux. Elles ont été pensées, testées et servies avec le même soin que le reste de la carte.
Au 117 rue Wellington Nord, en plein centre-ville de Sherbrooke, tu trouveras un menu végane plus étoffé que dans la majorité des restos de la ville, y compris plusieurs qui se disent "vegan-friendly" mais qui te réservent en réalité une seule salade et un burger de falafel.
Ce qui est réellement végane sur notre carte
Sur notre menu, les plats entièrement véganes (sans aucun ingrédient d'origine animale) sont identifiés par (V). Les plats adaptables en version végane sur demande sont marqués (V possible) — on remplace le fromage par du fromage végane (+3 $) ou le fromage en grain par son équivalent végane pour les poutines (+5 $).
Brunch végane à Sherbrooke
Notre brunch est servi tous les jours dès 9h jusqu'à 14h. Parmi les options entièrement véganes :
Chicken waffle — gaufre, pleurotes frites, oignons verts, sauce érable-harissa, patates
Pancakes pistache — pancakes, pistaches, mousse de pistache, coulis de fraise
Pancakes bananes et praliné — pancakes, bananes, mousse pralinée, coulis de chocolat
Les pleurotes frites en remplacement du poulet, c'est un choix qu'on assume : ce n'est pas de la fausse viande industrielle, c'est un champignon bien saisi qui a une vraie texture. Le chicken waffle végane est d'ailleurs un des plats les plus commandés au brunch, toutes préférences confondues.
Plats véganes pour dîner et souper
Tous les jours à 11h30, notre menu pour dîner et souper se pointe le bout du nez. Voici les options véganes qui s’y retrouvent:
Hummus — pain naan, canneberges, herbes fraîches, pois chiches croustillants
Salade thaï — tofu pané, légumes, sauce thaï, cashews
Tacos thaï — tofu pané, légumes, mayo thaï
Sandwich Nashville — galette de faux poulet maison, salade de chou, cornichons, véganaise, sauce piquante
Nachos style bigmac — on a un fromage végétal pour substituer
Toutes nos poutines — grâce au fromage végane Vegcheese
À noter que toutes nos « mayonnaises » sont sur une base de véganaise faite maison pour pouvoir aisément substituer des plats véganes.
Pourquoi un resto végétarien EST MIEUX qu'un resto mixte pour un végane
C'est un angle qu'on entend rarement mais qui est vrai : dans un restaurant où on ne sert aucune viande, il n'y a aucune contamination croisée possible entre viande et plats véganes. Les poêles, les planches à découper, les ustensiles n'ont jamais touché de viande. Dans un resto mixte, même une salade "végane" est souvent préparée sur une surface qui vient de servir pour un steak.
Ça ne résout pas tout — on utilise des produits laitiers et des œufs dans plusieurs plats non véganes, donc la contamination œuf/lait reste possible — mais c'est un cran au-dessus de la majorité des options en ville.
Tofu local, pas de faux-semblants
Notre tofu vient de Sojà d'ici, à Racine, à 30 minutes de notre cuisine. Soya biologique québécois, du semis à l'assiette. Si "manger végane" pour toi c'est aussi une question d'empreinte, tu sauras exactement d'où vient la protéine dans ton plat. Plus de détails sur notre blogue.
Un bar végane aussi
Toutes nos bières de microbrasserie sont véganes. Nos vins natures en importation privée sont très majoritairement véganes (certains utilisent des agents de collage animaux — notre équipe peut t'aider à identifier ceux qui sont strictement véganes). Nos cocktails sont préparés sans miel ni produits laitiers sauf exception clairement indiquée. Pour mousser les cocktails, plutôt qu’utiliser des oeufs (beurk), on utilise de l’aquafaba.
Centre-ville de Sherbrooke, terrasse unique
Situés sur la rue Wellington Nord, on est à distance de marche de tout au centre-ville. En saison, notre terrasse arrière, cachée au pied de la falaise de la Cathédrale Saint-Michel, est une des plus belles de Sherbrooke — et accessible autant pour un brunch végane qu'un souper ou un verre en soirée.
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Questions fréquentes
Y a-t-il un restaurant 100 % végane à Sherbrooke?
À Sherbrooke, les restaurants entièrement véganes sont rares et leur offre fluctue. La Buvette du Centro n'est pas 100 % végane — nous sommes un restaurant végétarien — mais nous offrons un choix étoffé de plats véganes et véganisables identifiés clairement sur le menu.
Combien d'options véganes y a-t-il sur le menu?
Plus d'une quinzaine de plats sont soit entièrement véganes (V), soit adaptables en version végane (V possible). Ça inclut des options pour le brunch, les entrées, les plats principaux, les poutines, les sandwiches et les desserts.
Est-ce que le brunch végane est offert tous les jours?
Oui, notre menu brunch est servi tous les jours dès 9h jusqu'à 14h, avec plusieurs options véganes disponibles incluant le chicken waffle aux pleurotes, les pancakes pistache et les pancakes bananes-praliné.
Est-ce qu'il faut réserver?
La réservation est recommandée, surtout pour les brunchs du samedi et du dimanche. La réservation se fait en ligne sur notre site.