On ne va pas faire les modestes : on pense être LE restaurant pour date à Sherbrooke.
On le pense parce qu'on le voit. L'ambiance, l'éclairage, le fait qu'on peut étirer la soirée tard. Le bar qui permet de commencer par un verre si l'autre n'est pas encore arrivé. Le menu qui donne quelque chose à dire. Les gens qui arrivent un peu nerveux et qui repartent avec l’air d’avoir envie de se revoir.
On le pense aussi parce qu'il y a des petits bébés Buvette qui se promènent dans les rues de Sherbrooke. Des enfants qui existeraient peut-être, mais peut-être pas aussi, si leurs parents avaient choisi un autre endroit un soir donné.
Ce n'est pas rien.
Il y a une histoire qu'on va toujours se rappeler. Le premier hiver de la Buvette, un couple est là pour une première rencontre. Ça a l'air de bien se passer. Et puis à un moment, bang, la table lâche. Sa Yakima IPA de Castor se renverse sur lui. S'il y a une bière qui est odorante sur du linge, c'est bien ce jus de houblon-là.
Panique au resto. On nettoie tout. On gère. Et finalement la soirée continue, se passe très bien, et la suite on la connaît.
Quelque années plus tard, ils reviennent nous voir avec un bébé dans les bras et nous demandent : vous vous souvenez, la date avec la table qui a lâché?
On s'en souvient. Depuis ce soir-là, on a revissé toutes nos tables.
C'est peut-être ça un bon restaurant pour date. Pas un endroit parfait où rien ne se passe. Un endroit où même quand quelque chose se passe, la soirée continue et se passe bien. Parce que l'ambiance est bonne, parce que le monde est aux petits soins, parce qu'on est dans un endroit qui met les gens à l'aise plutôt que sur leurs gardes.
Le reste, c'est entre eux.